Free delivery for orders over 69.99 euro.

Check order status

Become part of a community of book lovers from all over the world and get access to a whole bunch of benefits. Create an account for free

Free delivery for purchases over 69.99 €

DPD courier 5.99 € Bpost point 7.99 € Bpost 7.49 € DPD point 3.49 € GLS courier 4.49 €

Contact

How to shop

Help

My account

▸ Empty :-(

Free delivery for orders over 69.99 euro.

Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.

Name: Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.
Brand: Лань, Планета музыки
SKU: 38943104
Price: 47.8 EUR
Availability: InStock
Author: Ю. В. Шокина
ISBN: 9785811484775

Ю. В. Шокина

А.Ю. Обухов

А.А. Коробицин

Language

Russian

Book Hardback

Publishers Лань, Планета музыки, November 2020

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых к... Full description

Libristo code: 38943104

115 b

47.80 €

In stock at our supplier Shipping in 20-32 days

30-day return policy

Customers also purchased

Lontano Jean-Christophe Grange

Paperback

30.07 €

Smrť na Capri

Paperback

21.46 €

Svarta Björn Kari Bremnes

Audio CD

18.73 €

Pastelky Kores Kromas 12 barev

binding.

2.22 €

Seconds - The Masters of Cinema Series John Frankenheimer

Blu-ray

16.30 €

PINTA CON VELAZQUEZ AA VV

Paperback

14.68 €

STORIA ED EVOLUZIONE DEI CACCIA SOV Alberto Trevisan

Paperback

35.54 €

A Collection of Old English Customs: And Curious Bequests and Charities (1842) Henry Edwards

Paperback

29.77 €

View of the Russian Empire V3: During the Reign of Catharine the Second and to the Close of the Present Century (1799) William Tooke

Paperback

50.63 €

The Torrent Vicente Blasco Ibanez

Paperback

27.84 €

Macedonian Children's Book: Your Child's First 30 Words Federico Bonifacini

Paperback

9.81 €

Soap Bubbles MAX NORDAU

Paperback

22.37 €

Nouvelles Decouvertes En Medecine; Ou, Ancienne Medecine Developpee. Tr?s Utiles Pour Le Service Du Roy & Du Public Thiers De Marconnay

Hardback

34.53 €

Christian V Jens Gunni Busck

Hardback

18.52 €

Des Kystes Sereux Et Acephalocystiques de la Rate, Historique de la Splenotomie MAGDELAIN-L

Paperback

14.57 €

Candyland Jax Miller

Paperback

11.43 €

Point de lendemain Vivant Denon

Paperback

7.89 €

Les années Saint-André - Autopsie d'un fiasco Philippe Kallenbrunn

Paperback

21.66 €

Jednoduše & dokonale Ryby, drůbež, zvěřina Roman Vaněk

Hardback

13.36 €

Qu'y A-T-Il de Si Génial ? Propos de Tyrannosaurus Rex?

Paperback

9.71 €

90 Days To Reboot Your Career Laura Mariani

Paperback

19.44 €

Victimes de la mode Fabien Fernandez

Paperback

19.13 €

American Slavery: History in an Hour Kat Smutz

Adobe ePub DRM

1.61 €

Passing On of Shells Simon Lamb

Hardback

11.84 €

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности.Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации - основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза. Приведена физико-математическая модель процесса нового способа дымогенерации с ИК-энергоподводом, методики экспериментального определения температуры пиролиза древесного топлива и ее прогнозного расчета. Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств дымовой коптильной среды, получаемой способом дымогенарции с ИК-энергоподводом. Приведены новые технологии изготовления деликатесной копченой рыбной продукции на основе использования дыма, вырабатываемого с применением ИК-энергоподвода.Книга предназначена бакалаврам, магистрам и аспирантам, обучающимся по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания". Также будет полезна для научных и инженерно-технических работников мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности.