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APONIENTE

Name: APONIENTE
Brand: Montagud Editores
SKU: 48194328
Price: 606.21 EUR
Availability: InStock
Author: Ángel León
ISBN: 9788472122031

Ángel León

Language

Spanish

Book Paperback

Libristo code: 48194328

Publishers Montagud Editores, November 2023

Aponiente es el restaurante liderado por el chef Ángel León, conocido mundialmente por su compromiso... Full description

Libristo code: 48194328

1469 b

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Aponiente es el restaurante liderado por el chef Ángel León, conocido mundialmente por su compromiso con la conservación y gestión del océano a través de la investigación en nuevos ingredientes que reduzcan la presión pesquera y fomenten una pesca sostenible. Ángel León utiliza especies marinas históricamente descartadas del mar, e incluso desconocidas por el ser humano. Este chef revolucionario y vanguardista ha descubierto nuevos alimentos para el ser humano, como el fitoplancton marino, y ha cultivado por primera vez en la historia plantas como la Zostera marina. Por ello, fue reconocido con 3 estrellas Michelin en 2017, y dos años después obtuvo la primera e histórica Estrella Verde Sostenible Michelin, en reconocimiento a su inquebrantable apuesta por una gastronomía sostenible.