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Italian Burger. Ingredienti, tecniche e strumenti per hamburger perfetti

Name: Italian Burger. Ingredienti, tecniche e strumenti per hamburger perfetti
Brand: Nomos Edizioni
SKU: 36889000
Price: 32.46 EUR
Availability: InStock
Author: Chiara Caprettini
ISBN: 9788894811537

Chiara Caprettini

Language

Italian

Book Hardback

Libristo code: 36889000

Publishers Nomos Edizioni, November 2019

Hai mai pensato di trasformare un hamburger in un viaggio nel gusto? Italian Burger ti insegna a pre... Full description

Libristo code: 36889000

79 b

32.46 €

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Hai mai pensato di trasformare un hamburger in un viaggio nel gusto? Italian Burger ti insegna a preparare a casa l’hamburger perfetto, dal pane fino alle salse, passando attraverso una scelta attentissima della materia prima, con i segreti dello chef per selezionare, preparare e assemblare al meglio tutti gli ingredienti (carne, verdure, pesce, crostacei, formaggi...). Perché il vero hamburger italiano è quello che permette di viaggiare attraverso le nostre prelibatezze regionali, dove la stracciatella di Andria si abbina alla pancetta croccante, il caciocavallo di Agnone con le cipolle essiccate nel mosto, lo speck d’oca del Friuli con il tartufo nero di Gubbio. Le tecniche vengono illustrate passo a passo: così potrai preparare il pane bun a regola d’arte ma anche la fonduta di pecorino romano, la riduzione di lamponi e delle chips assolutamente perfette!