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Le grand livre des desserts

Name: Le grand livre des desserts
Brand: FLAMMARION
SKU: 42926705
Price: 23.79 EUR
Availability: InStock
Author: Stéphan
ISBN: 9782080413079

Chefs - Techniques - Recettes - Conseils

Stéphan

Delorme

Boué

Language

French

Book Hardback

Libristo code: 42926705

Publishers FLAMMARION, May 2023

Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts ! 300 techniq... Full description

Libristo code: 42926705

58 b

23.79 €

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Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts ! 300 techniques et tours de mains indispensables pour : ¿ préparer les recettes de base ¿ les feuilletages ¿ les crèmes ¿ les glaçages ¿ les découpes ¿ les décors... 150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées : ¿ Paris-brest ¿ tarte au citron ¿ pain au chocolat ¿ guimauve ¿ macaron ¿ omelette norvégienne... De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël. Des auteurs pédagogues et professionnels, Hubert Delorme et Vincent Boué (MOF glacier) enseignent les techniques culinaires au lycée hôtelier de La-Guerche-de-Bretagne. Didier Stéphan (MOF glacier) partage sa passion de glacier et pâtissier en proposant des formations à travers le monde.