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Fish and Shellfish

Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Langue AnglaisAnglais
Livre Livre relié
Livre Fish and Shellfish FERRANDI PARIS FERRANDI
Code Libristo: 49240751
Éditeurs Editions Flammarion, mars 2026
This complete cooking course provides FERRANDI Paris's expertise for preparing all types of fish, sh... Description détaillée
? points 72 b Top Top
29.86 €
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This complete cooking course provides FERRANDI Paris's expertise for preparing all types of fish, shellfish, and cephalopods, allowing home cooks and confirmed chefs to : - Acquire essential kitchen skills for 47 culinary techniques-including how to scale sea bass or sole ; bone fish fillets ; shuck scallops and oysters ; prepare squid and cuttlefish ; cook lobster or crab in a court bouillon ; and braise monkfish tails-explained in more than 350 step-by-step instructions. - Delight guests with 73 delicious recipes for French classics, traditional dishes from around the world, and innovative creations : Hake Ceviche with Pickled Berries and Buckwheat Tuiles ; Seafood Pâté en Croûte ; Albacore Tuna Burger with Socca Fries ; Cajun-Marinated Swordfish with Corn ; Sole Meunière Grenobloise with Creamy Polenta ; Lobster Bisque ; Poached Langoustines with Thai Broth ; and more. Comprehensive technical and gourmet savoir faire from an exceptional, century-old culinary school.

Actrice & Polyglotte
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Ewa Kasp
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À propos du livre

Nom complet Fish and Shellfish
Auteur FERRANDI PARIS FERRANDI
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre relié
Date de parution 2026
Nombre de pages 304
EAN 9782080498113
Code Libristo 49240751
Éditeurs Editions Flammarion
Poids 566
Dimensions 210 x 280

Catégories

Mode de vie, passe-temps et loisirs > Cuisine, alimentation et boisson, etc. > Cuisine par ingrédients > Cuisine par ingrédients : poisson et fruits de mer
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