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Food Processing

Advances in Thermal Technologies

Langue AnglaisAnglais
Livre Livre de poche
Livre Food Processing Kshirod Kumar Dash
Code Libristo: 43907446
Éditeurs Taylor & Francis Ltd, septembre 2023
This book covers basics and advancements in thermal processing of food including drying processes, e... Description détaillée
? points 257 b
106.42 €
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This book covers basics and advancements in thermal processing of food including drying processes, evaporation, blanching, deep fat frying, crystallization, extraction, and ohmic heating and describes theoretical aspects, the basics of rate kinetics, and their application for the analysis of food quality indices including practical oriented issues.

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À propos du livre

Nom complet Food Processing
Auteur Kshirod Kumar Dash, Sourav Chakraborty
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre de poche
Date de parution 2023
Nombre de pages 206
EAN 9780367695477
Code Libristo 43907446
Éditeurs Taylor & Francis Ltd
Poids 410
Dimensions 156 x 234

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Chimie industrielle et technologies industrielles > Chimie industrielle et génie chimique > Technologie alimentaire et des boissons
Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Génie mécanique et matériels > Science des matériaux > Génie thermodynamique
Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Génie mécanique et matériels > Génie mécanique
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